Кава — один із найулюбленіших напоїв у світі. У Європі вона має особливе місце в культурі та щоденних традиціях. Проте мало хто замислюється над тим, які саме сорти кави вони споживають та чим вони відрізняються один від одного.

Основні сорти кави

Існує понад 100 різновидів кавових дерев, але для виробництва кави використовуються в основному два сорти:

1. Арабіка (Coffea Arabica)
Арабіка — найпопулярніший сорт кави у світі, що займає близько 60–70% світового ринку. Вона вирізняється м’яким, багатим смаком з легкою кислинкою та нотками фруктів, квітів або шоколаду. Арабіка вирощується у високогірних регіонах і вимагає ретельного догляду.

2. Робуста (Coffea Canephora)
Робуста містить майже вдвічі більше кофеїну, ніж арабіка, тому має більш гіркий і насичений смак. Вона часто використовується для еспресо-сумішей, надаючи напою густоту та міцність. Робуста більш стійка до шкідників і вирощується на нижчих висотах.

Іноді можна зустріти також інші, рідкісніші види, наприклад:

• Ліберіка — має незвичний фруктовий аромат і великі зерна.
• Ексцельса — різновид ліберіки з яскравою кислинкою та складним смаковим профілем.

Найпопулярніші сорти кави в Європі

У різних європейських країнах віддають перевагу різним сортам та обсмажуванням кави, але в цілому найпоширенішими є:

• Еспресо-суміші: зазвичай складаються з арабіки або комбінації арабіки й робусти. В Італії та Іспанії люблять насичену каву з легкою гіркотою, тому часто використовують більше робусти.
• Спешіалті арабіка: у країнах Північної Європи (Швеція, Норвегія, Данія) популярна кава зі 100% арабіки легкої обсмажки з яскравими фруктово-квітковими нотками.
• Кава з Бразилії та Колумбії: бразильська арабіка славиться горіховими відтінками, а колумбійська — м’якою солодкістю і легкою кислотністю.

Чим відрізняються сорти кави

Різниця між сортами визначається кількома факторами:

• Вміст кофеїну: робуста містить більше кофеїну, ніж арабіка.
• Смак: арабіка має ширший і складніший смаковий профіль, тоді як робуста — міцний, гіркий смак.
• Аромат: арабіка має багатший аромат з нотками фруктів, квітів або шоколаду.
• Зовнішній вигляд зерна: зерна арабіки зазвичай овальні з вигнутим розрізом, а зерна робусти — кругліші й менші.
• Ціна: арабіка дорожча у вирощуванні та продажу, оскільки вимагає кращих умов і більше догляду.

Популярні кавові напої в Європі

Кожна країна має свої улюблені рецепти:

• Еспресо (Італія) — міцна кава маленького об’єму, яка є основою для багатьох інших напоїв.
• Капучино (Італія) — еспресо з великою кількістю збитого молока.
• Латте (Франція та інші) — м’якший варіант: багато молока та мало кави.
• Фільтр-кава (Скандинавія) — легке обсмажування арабіки з чистим смаком, заварене через фільтр.
• Кафе оле (Іспанія) — міцна кава навпіл із гарячим молоком.
• Флет вайт (Великобританія) — еспресо з оксамитовою текстурою молока.

Культура споживання кави в Європі багатогранна й різноманітна, і значну роль у цьому відіграють саме сорти кави. Арабіка й робуста є основою більшості популярних напоїв, а їх поєднання або окреме використання визначають смак, аромат і міцність кави. Вибір сорту залежить від уподобань споживачів: хтось цінує легкість і фруктові нотки арабіки, інші ж віддають перевагу насиченій міцності робусти. Розуміння особливостей різних сортів кави дозволяє не лише отримати максимум задоволення від кожної чашки, а й краще орієнтуватися у багатстві європейської кавової культури.